Considerado un epítome de la gastronomía y la cultura argentinas, el asado es mucho más que una simple comida», aseguran en la web de Taste Atlas, donde definieron al platillo como «un evento culinario y social al que asisten amigos y familiares para compartir la alegría de cocinar al aire libre».

Además, se presenta al asado como «una amplia selección de carnes a la parrilla, principalmente carne de res, por la que Argentina es más conocida. La carne se cocina en una parrilla especial de ladrillos llamada la parrilla , y el fuego puede ser de carbón ( parrilla al carbón ) o de leña ( parrilla a leña ) que es más típica del campo y conocida como asado criollo , un término que indica un estilo de asado más rústico y tradicional».

«Los primeros en ir a la parrilla son los chorizos (salchichas de cerdo), las morcillas (morcillas) y las achuras (despojos), seguidos de cortes más finos de res como el matambre (rosa) y la entraña (falda), que se asan a la parrilla calientes y rápido, ya que de lo contrario se secarían».

«Algunos de los cortes más populares incluyen bife de chorizo ​​(solomillo), tira de asado (costillas de res, estilo flanken), bife ancho (chuletón argentino), bife angosto (lomo), bife de costilla (T-bone o porterhouse) , lomo (lomo), cuadril (grupa) y vacío (filete de flanco)».

Lo que no puede faltar, además de las guarniciones y ensaladas , son el «chimichurri y la salsa criolla», reza el comunicado.